酒舗西浦の3分ドリンキング「愛知・青木酒造 米宗 純米無濾過生原酒「ブロッケン・スプラッシュ」

西千葉の日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんからお送りします。

最&高なお酒をご紹介する日本酒紹介番組「酒舗西浦の3分ドリンキング」

今回ご紹介するのは、西浦さんのお店にニューフェイスが登場!

愛知県は青木酒造さんの「ブロッケン・スプラッシュ」です!

【○濃厚 米宗 純米無濾過生原酒「ブロッケン・スプラッシュ」】

 愛知/愛西市 青木酒造

◦麹:夢吟香70%、掛米:若水65%精白

◦速醸(差し酛) ◦蔵付き酵母

◦山廃酛自家乳酸添加

◦辛口タイプと四段仕込みをブレンド

◦日本酒度+2 ◦酸度2.7

◦alc:18%

以下、西浦さんのおいしいレビュー(↓)

最高なお仕事をしてます「ブロッケン・スプラッシュ」

【店主西浦さんのレビュー】

いやー、探せば興味深いお酒ってまだまだ沢山ありますね!

「米宗」は「完全発酵」を基本にお酒造りを行っています で、上記の今回のお酒のデータを見ると「?」がつきまくりませんか?

笑 米宗の醸造元 青木酒造さんは、もともと剣菱傘下でお酒を桶売りしていたお蔵さんです

当店定番銘柄「花巴」の美吉野醸造さんも、もともと剣菱にお酒を納めていました コレを読むと、米宗がどんな方向のお酒かイメージし易いと思います

花巴と共通で「酵母無添加」「完全発酵」の「山廃」に加えて「生酛」も行っている米宗ですが、そこに加えてユニークなのが「差し酛」の速醸と「山廃酛自家乳酸添加」という「❔」 花巴の「酵母無添加 速醸」もナンノコッチャな混乱しそうな製法ですが、「差し酛」もなかなか聞かない言葉です

米宗の製法を簡単に説明すると、酒造期初期に山廃や生酛を仕込んで、その酒母から採ったモロミを、速醸の酒母のスターターにするというものです

焼酎では行われる製法のようですが、清酒造りで行っていると聞いたのは、この米宗がはじめてです

そして、速醸のお酒につきものの「乳酸」も山廃酛をもとにして培養した乳酸菌から「乳酸」を自家製造するなんて聞いたことがありません

一般的には購入した「乳酸」を使うことがほとんどなんですよね

そしてそして、の辛口のお酒と四段仕込みの濃醇甘口のお酒の「ブレンド」 コレは上記のネタの中では、最近聞くことが増えてきた製法ですね

てことで、肝心の味わいですが 乳酸菌飲料系の上立香 口に含むとシッカリとした濃度感で、分厚い旨み アルコール18%のシッカリ ボディ感もあります

麹の香りと甘さに、ほろ苦さ それらのシッカリ感を受け止めて支える、旨みのある、多種の酸が入れ替わり立ち替わり 重層的な味わいだけど、重さを感じなくて、後口はサッと引きます 開けたては穏やか、時間とともにメリハリがつくようです (蔵に伺った時に試飲したこのお酒は、グレープフルーツカルピスウォータみたいな感じで、濃いけどズバッとキレました) 濃厚な味わいなので、ギリッとしっかり冷やしたり、氷を入れて飲んで美味しい感じです!

(以前ご紹介したアイスブレーカーの)方向性で、目鼻立ちクッキリハッキリと言っても良いかな?

濃い味付けの食事にも合わせ易く、元気になれそうな感じ とても興味深い、とても面白い、とても味わいお酒です

是非ともお試しください!

収録前に…(番外編)

今回ご紹介いたしました青木酒造さんの米宋。

収録前に西浦さんとブロッケン・スプラッシュ以外のお酒も試飲させて頂きました。

ずらりと並んでおりますが、こちらはすべて火入れ。

お味もそれぞれが個性的で唯一無二で美味。

またこちらも機会がございましたらご紹介できればと思います。

興味のある方、ぜひ西浦さんのお店へお足を運んでみてください♪

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