酒舗西浦の３分ドリンキング『磐城壽生酛純米生原酒五百万石65%』

2021-08-14 2021-08-14

michitaka

西千葉にある日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんからお送りします『酒舗西浦の３分ドリンキング』

最＆高なお酒をご紹介しますよ。

さて今回ご紹介するのは、濃厚キレよし！軽快なお酒が続いたので、ガッツリ飲みごたえのあるお酒はいかがですか？

●山形/長井市　鈴木酒造店　磐城壽生酛純米生原酒五百万石65%仕込み44号　R2BY・福島市産契約栽培五百万石65%精白・オリジナルA-6酵母・alc17%

【以下、店主西浦さんのレビュー】

磐城壽といえば、「土耕ん醸どこんじょう」を主にして「山廃仕込み」の蔵でした29BYに生酛仕込みを実験的に開始してから、純米大吟醸はじめ「生酛仕込み」のお酒も増えてきました

今回の生酛純米は、請戸蔵の山廃醪から分離した酵母の中でも1番古典的で熟成向きのA-6酵母で仕込んでいます

山廃の醪から分離した酵母のおかげか？

濃醇に仕上がっています

蔵オリジナル酵母の選抜株の特性把握試験資料に「酸の押味・味に特徴」とある通り、特徴のある濃醇さほんのりライムぽさを感じさせる上立香口に含むと香りにほんのりとリンゴや乳酸菌飲料の香りが加わります

そして密度の高い集中感のある味わいでリッチしっかりとした骨格と、たっぷりとした旨みを受け止める程よい存在感の酸ボリュームとボディを感じるけど、明るい印象の味わいなので、重さはそれほど感じません

キレのある爽やかな後口です旨みがしっかり乗っているので、オンザロックも美味しいです

しっかり冷やしても、もちろんガッとアツアツに御燗をかけても、いろいろな温度帯で楽しめるお酒です

是非ともお試し下さい！

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