酒舗西浦の３分ドリンキング『不老泉 山廃仕込純米吟醸 木桶仕込 ひやおろし R3BY』
michitaka
西千葉にあります日本酒とワインのセレクトショップ・酒舗西浦さんからお送りします。
おススメの旬な日本酒をご紹介するコーナー『酒舗西浦の３分ドリンキング』
今回ご紹介するのは…？
滋賀/高島市 上原酒造
●不老泉 山廃仕込純米吟醸
木桶仕込 ひやおろし R3BY
◦滋賀県産玉栄55%
◦酵母無添加山廃酛
◦蔵付き酵母
◦日本酒度+3
◦酸度2.1
◦アミノ酸度1.3
◦alc17%
前回に引き続き、滋賀『不老泉』のひやおろしです。
今回は「木桶仕込」バージョンです！
動画後半に番外編として、前回紹介の「からくち」との飲みくらべシーンもありますので、ぜひ最後までお付き合いください。
「味の集中感」をお楽しみください
前回に引き続き、滋賀『不老泉』のひやおろしです。
今回は「木桶仕込」バージョンです！
動画後半に番外編として、前回紹介の「からくち」との飲みくらべシーンもありますので、ぜひ最後までお付き合いください。
《店主・西浦さんのレビュー》
「(不老泉)からくち、大絶賛ですね！」とご来店頂くお客様が続きました
お陰様で、1.8Lは追加入荷、720mlは完売という人気です
「で、もう一方の木桶仕込は？」となるわけです(実際、からくち と迷われた方にもどう違うか聞かれてます)
「からくち」と「木桶仕込」を比べて「からくち」が良かったというわけではなく、先に「からくち」を試飲しただけなので、「木桶仕込」も味をみないとフェアじゃないですね
ということで、「木桶仕込」も試飲しました！
横坂杜氏曰く「玉栄は新酒では味が出づらいお米。このお米を木桶で仕込むことで玉栄の良さを表現したい」
前期の木桶仕込が1年かけて飲み頃になったことを考慮して臨んだんですが、想定外にとてもステキな飲み心地のお酒になっていました！
上立香はほぼ感じず
口に含むと柔らかで、集中感のある味わい
山廃ならではの艶のある酸と旨みが伸びやかに感じます
熟成ならではの香ばしさは目立ちすぎず、旨みにくっついているイメージで「適熟」の言葉がピッタリ
ギュッと集中した味わいだけど奥行きがあります
酵母無添加・野生酵母仕込からのネガティブな香味は一切感じません
クリアで綺麗な味わいで後口に微かに木桶由来の木のニュアンス
R3BYのお米の作柄が良かったことが伺えるのと、横坂杜氏の本領発揮の年なんだろうなぁ などと改めておもってしまいました
困っちゃうくらい目が離せません、不老泉
飲む価値のあるお酒です！
是非ともお試し頂きたいです！
ー酒舗西浦さん情報ーーーーーーーーーーーーーーー
・Open:WED〜MON
10:00〜21:00
・Close:TUE
・Tel:043-241-3126
・HPが出来ました shuho-nishiura.com
・店頭に駐車スペースあり(土日祝は+1のスペースを作ります。お声がけ下さい)
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